Mắm ba khía là một món ăn có hương vị rất riêng và mang theo cái hồn của nó. Đối với tôi, mắm ba khía được xếp lên hàng đầu các món có hương vị khó quên, món ăn đậm đà miền sông nước quê tôi.
Đang xem: Mẹo trộn ba khía chua cay chuẩn miền tây, cả nhà ngất ngây
Ba khía trộn đậm đà, hương vị độc đáo, chỉ cần chan vào cơm nguội, ăn cũng thấy rất ngon. Hoặc như nhà nào có bờ rào với vài dây đậu rồng treo lủng lẳng, tiện tay hái đôi ba trái chấm kèm mắm ba khía thì cũng khó có cao lương mỹ vị nào sánh bằng.Nếu bạn có dịp đến với miền sông nước này thì không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức mắm ba khía.
Bên cạnh các món đặc sản như cá lóc, chuột đồng, lươn,… được biến tấu độc đáo, sáng tạo thì ba khía trộn vẫn giữ nguyên âm hưởng dân dã, miền sông nước.
Cách trộn mắm ba khía:
Mắm ba khía mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi để diệt khuẩn.
Bỏ mai, cắt bỏ phần nhọn ở các đầu càng, bẻ đôi ba khía. Ngâm thêm một lần nước sôi để nguội khoảng 15 phút để ba khía nhả bớt vị mặn.
Cắt nhỏ để dễ dàng thưởng thức. Cho tỏi, ớt, chanh, đường vào là đã hoàn tất món ăn. Nhưng để món ba khía trộn ngon hơn, người chế biến thường ướp ba khía với gia vị vài giờ để chất mặn, ngọt, chua, cay, nồng quyện vào nhau.
Chính vị ngọt đặc trưng của con ba khía niêm chặt nhiều ngày ròng trong muối. Nên thấm đẫm vị mặn rồi lại được hòa phối cùng chất chua của chanh, ngọt của đường, nồng thơm của tỏi, vị cay của ớt khiến cho người ăn ấn tượng mãi không quên.
Ba khía có thể được làm thành nhiều món ăn tươi không kém phần hấp dẫn. Chẳng hạn như: Những con có cặp càng to thường được lựa để rang muối ớt, rim mặn hoặc lột lăn bột chiên. Con nào có gạch son thì mang luộc chấm muối tiêu chanh.
Đơn giản hơn là những món nhậu như ba khía rang me, hấp bia, trộn gỏi,… Mỗi một món đều có cái ngon riêng. Nhưng độc đáo nhất vẫn là mắm ba khía. Cho một miếng ba khía trộn vào miệng. Chưa kịp khép môi đã nghe co rúm, tê dại nơi đầu lưỡi. Nhưng lại khoan khoái cái chân răng khiến cứ muốn đưa cơm không ngừng.
Chan nước ba khía đã ngon, mà trộn cơm trong mu ba khía lại càng thêm thích. Từng miếng cơm mằn mặn, béo bùi ăn một lần nhớ mãi.
Người dùng thường ăn ba khía trộn với cơm để nguội kèm theo loại rau tùy thích. Có gì ăn đấy vì có nước chấm là ba khía trộn thì rau gì cũng ngon.
Nhưng để tăng thêm hương vị hoặc để đãi đằng ai đó. Bên đĩa ba khía trộn thường được bày thêm rau sống, chuối chát, đậu rồng, khóm xắt lát, xoài xắt sợi hay khế vừa chín tới xắt nhỏ kẹp kèm một ít thịt luộc, cá luộc. Như vậy cũng đã thành món nọ, món kia.
Ngày nay, giữa trăm ngàn món ngon, vị lạ- nhất là những ngày hội hè tết nhất. Có khi cả tuần chỉ thịt với cá đầy ngán ngẩm thì còn gì bằng khi có được một tô cơm ăn với ba khía trộn.
Xem thêm: Râu bạch tuộc khổng lồ có thể nhấn chìm tàu biển, râu bạch tuộc khổng lồ
Con ba khía bây giờ không còn nhiều như ngày xưa. Những ai đã từng ăn, thành ghiền món này thì cứ nghe thèm thuồng mà tiếc nuối cái chất mặn dân dã thấm đẫm vị ngọt quê hương ấy.
Cách trộn ba khía như thế nào để có được hương vị độc đáo, đậm đà không phải ai cũng biết. Đây là món ăn phổ biến ở các tỉnh của miền Tây sông nước, được rất nhiều người yêu thích bởi thịt của con ba khía rất chắc ngọt. Ba khía khi trộn cùng với các loại gia vị tạo nên món ăn thơm ngon, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên. Nếu bạn chưa biết cách làm món này thì hãy tham khảo ngay công thức mà Chuyên mục Món Ngon của phongvantruyen.mobi chia sẻ dưới đây. Chỉ với nguyên liệu đơn giản, không mất nhiều thời gian là bạn sẽ có ngay món gỏi siêu ngon, chuẩn vị miền Tây rồi.
1. Cách trộn ba khía chua ngọt2. Cách trộn ba khía với khế3. Cách trộn ba khía với đu đủ
Ba khía trộn – món ăn nổi tiếng của miền Tây sông nước. Ảnh: Internet
1. Cách trộn ba khía chua ngọt
Cách trộn ba khía chua ngọt dường như được ưa chuộng hơn cả. Ba khía trộn chua ngọt là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất, thậm chí còn là món khoái khẩu của nhiều người. Vị chua chua, cay cay quyện cùng chút mặn mặn, ngọt ngọt khiến ai đã một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
7 – 10 con ba khía3 quả chanh1 củ tỏi3 quả ớt sừng3 muỗng đường1/2 trái thơm50 gram rau thơm
Muốn có món trộn ba khía chua ngọt ngon phải chuẩn bị đủ nguyên liệu. Ảnh: Internet
1.2. Các bước trộn ba khía chua ngọt
Ba khía đem đi rửa sạch (có thể nhúng sơ qua nước sôi) sau đó tách mai, xe vỏ, cắt bỏ những móng nhọn ở các đầu càng đi.Bẻ đôi và rửa lại một lần bằng nước sôi. Tiếp tục ngâm khoảng 15 phút trong nước nóng để sát khuẩn, đồng thời để làm giảm vị mặn của con ba khía. Khi thấy ba khía chuyển sang màu trắng giống như được luộc chín, bạn vớt ra để ráo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi rửa sạch, cắt nhỏ hoặc đâm nhuyễn sẽ tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ.Cho phần ba khía đã làm sạch vào một cái thố cùng với 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho thịt ba khía thấm đều gia vị.
Cho ba khía và các nguyên liệu vào trộn đều. Ảnh: Internet
Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi ăn trang trí thêm ít rau thơm cho đẹp mắt vừa tăng thêm mùi vị cho món ăn.
2. Cách trộn ba khía với khế
Bạn có thể kết hợp trộn ba khía với khế chua để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình. Từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thức thực hiện đơn giản là bạn đã có ngay món trộn lạ mà ngon. Một chút mặn béo của ba khía, thêm một chút chua của khế và gia vị đố ai mà cưỡng lại được.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
5 – 7 con mắm ba khía3 trái khế chua1 củ gừng1 tép sả2 trái ớt4 tép tỏi1 trái chanh hoặc 5 trái tắt
Rau thơm, ra răm
Đường cát
Các nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet
2.2. Hướng dẫn cách trộn ba khía với khế
Ba khía rửa sạch, chần qua với nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó lặt bỏ mai, xé nhỏ thịt và đập dập 2 chiếc càng để khi ướp gia vị cho thấm.Các nguyên liệu gồm: Chanh lấy nước cốt (nếu là tắt thì cắt lát mỏng). Khế gọt bỏ các rìa cạnh, thái lát mỏng. Tỏi lột vỏ, ớt đập dập, băm mịn. Sả cắt nhỏ. Rau thơm, rau răm nhặt phần lá tốt, rửa sạch cắt khúc.
Sơ chế các nguyên liệu cho món ba khía trộn khế. Ảnh: Internet
Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén, thêm đường và nước cốt chanh vào, đánh đều để các gia vị tan hết.Phần ba khía lặt xong cho vào tô, rưới phần nước sốt lên, trộn đều. Tiếp đến cho khế chua thái lát vào, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng nước mắm. Để tầm 3 – 4 tiếng hoặc qua ngày là dùng được.
Cho ba khía đã lặt vào tô cùng với khế ròi tướt nước sốt lên trộn đều. Ảnh: Internet
Khi ăn, bạn này ba khía ra đĩa, cho lên trên mặt ít rau thơm, ngò gai và dùng với cơm nóng rất ngon.
3. Cách trộn ba khía với đu đủ
Nói đến gỏi có lẽ không thể không bàn đến gỏi đu đủ . Với ba khía, ngoài khế thì đu đủ cũng là nguyên liệu được nhiều người sử dụng để trộn cùng, tạo nên món ăn ngon, giản dị nhưng vẫn đậm hương vị vùng sông nước. Con ba khía chắc thịt và đu đủ giòn sần sật ăn thật thú vị. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay nào!
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 – 5 con mắm ba khía1 quả đu đủ xanh30 gram tôm khô50 gram đậu đũa30 gram cà chua bi1 củ tỏi3 trái ớt1 quả chanh
Đậu phộng rang, ngò gai, rau húng
Gai vị: nước mắm, đường
Nguyên liệu cho món ba khía trộn đu đủ. Ảnh Internet
3.2. Hướng dẫn cách trộn ba khía với đu đủ
Ba khía mua về, rửa thật kỹ với nước cho sạch khuẩn và loại bỏ mùi trên lớp vỏ. Sơ chế như đối với cua, cắt bỏ mai, lột yếm rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Đu đủ xanh bạn gọt vỏ rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ. Đậu đũa cắt khúc ngắn. Cà chua bi cắt đôi. Chanh vắt lấy nước cốt. Ngò gai, rau húng cắt bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc. Tỏi bóc vỏ cùng với ớt băm nhuyễn. Tôm khô ngâm khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.Cho tôm khô vào tô cùng với 1,5 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt, 4 muỗng canh đường, 30 ml nước mắm, tiến hành giã nhuyễn.
Giả tôm khô cùng với tỏi, ớt và nước mắm. Ảnh: Internet
Tiếp theo cho đu đủ xanh đã bào sợi, đậu đũa cắt khúc, cà chua bi, rau ngò tây, đậu phộng và mắm ba phía vào tô, trộn đều rồi giã cho các nguyên liệu thấm hết gia vị. Nêm nếm xem đã vừa ăn hay chưa (có thể gia giảm gia vị cho hợp với khẩu vị).
Tiếp đến cho đu đủ bào sợi và các nguyên liệu vào trộn đều cho tấm rồi bày ra đĩa. Ảnh: Internet
Bày món ăn lên đĩa, thêm vài cây rau húng thái nhỏ lên trên là hoàn thành. Mang lên và cùng với gia đình thưởng thức.
Xem thêm: Body mist victoria secret nhũ chất lượng, giá tốt, xịt toàn thân nhũ victoria's secret
Cách trộn ba khía nhìn chung khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên đỏi hỏi bạn phải biết cân bằng tỷ lệ giữa các nguyên liệu, gia vị và thời gian ướp. Như thế mới có được đĩa ba khía trộn thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng với những công thức chế biến dễ thực hiện như Chuyên mục Món ngon của phongvantruyen.mobi chia sẻ, bạn sẽ sớm thành công để mâm cơm gia đình thêm ngon hơn, thú vị hơn.